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Boulangeries et pâtisseries où pécher
Et non pas pêcher (ah.ah.) - un mélange d'endroits un peu chers et haut de gamme, voire snob, et d'endroits plus simples (mais à mes yeux très bons aussi)
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L'avis 2 étoiles de Axelle Et le charme fût rompu. Je revins un beau jour. Des années plus tard : au hasard des jours, je m'en vais faire un tour vers mon ancien adresse, je cherche cette pâtisserie dont plus rien (peu) ne subsiste. Déjà je m'insurge contre la fermeture d'une pâtisserie, salon de thé A 17H. Allô ? Le goûter ca dit quelque chose à quelqu'un dans le milieu ? C'est vers 16h/17h justement et on espère prendre un thé et une pâtisserie dans un salon de thé / pâtisserie parce qu'on a l'esprit de synthèse et qu'on fait des rapprochements fulgurants. Mais ô mon brave, quelle idée. A 16h30, il ne reste quasi rien. Que c'était triste ce présentoir sans presque rien. J'ai pris la tarte trois chocolats qui ma foi n'était pas mal, sans extase mais bonne. Mais ensuite on vous assène entre sécheresse et nonchalance "on ferme dans 30mn". Bon et bien très bien madame, on ne reviendra donc pas car enchaîner son thé et sa mini pâtisserie qu'on n'a pas réellement choisie en 30minutes à un prix pas loin d'exorbitant, et sans la moindre gentillesse de service, on s'en passera. Et les lilas sont morts. On était jeunes, on était fous. Colorova ça ne veut plus rien dire du tout.
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L'avis 4 étoiles de Axelle Et bien ils sont bons ces petits chocolats! De la qualité (tout de même un meilleur ouvrier de france), un bon goût, peut être pas les meilleurs de Paris mais ils sont bons. Je n'ai pas essayé les macarons ni autres pâtisseries mais je me porte caution morale des chocolats. Et puis surtout j'ai adoré le concept. Je déteste le côté guindé des chocolatiers classiques où l'on doit indiquer un par un les chocolats qu'on veut au vendeur, ça prend un temps éternel, on a toujours l'impression qu'on va mourir d'épuisement avant d'avoir eu ses chocolats - il faut trop de patience pour subir ça, ça dure une éternité. Et puis ce n'est pas flexible, on n'ose pas en redemander un qu'on a déjà demandé, car on est angoissé d'abréger ce moment éternel au plus vite. Pas du tout de ça aussi : vous prenez votre petit sachet en plastique et vous vaquez librement : vous vous servez vos chocolats comme bon vous semble à l'aide d'une petite pelle. Vous pouvez revenir au début pour reprendre encore un rocher parce que finalement vous n'en avez pas pris assez sans honte, autant d'atermoiements que vous voulez, c'est le luxe de l'espace et du libre service. La boutique est belle, avec quelques créations en chocolat, un soulier avec des macarons, des petits biscuits, des caramels. C'est magnifique cette exubérance de sucré. Ce que j'ai le plus aimé dans mon choix : les rochers trèèèès bons, les caramels, les morceaux de chocolat au lait praliné, tout simples. Voilà en bref : liberté et chocolat, c'est par ici. -
L'avis 5 étoiles de Axelle Délicieuses pâtisseries ! Ce meilleur ouvrier de France est particulièrement réputé pour ses éclairs au chocolat ou café qui ont reçu des prix à une époque. Je profite de cet avis pour regretter la disparition de la tarte chocolat praline (regrettée par l'une des boulangères avec qui j'en discutais) qui est l'une des meilleures que j'ai jamais mangées, et dieu sait que j'en goûte souvent... Ceci est donc un appel, un cri de désespoir pour son retour. Qu'elle reprenne sa place, son trône au milieu de ces pâtisseries, certes très bonnes, mais qui ne peuvent toutefois totalement l'égaler. Cependant, j'ai récemment goûté la tarte chocolat caramel, sa remplaçante (pas facile de passer après une telle star) et je dois dire qu'elle est très très bonne aussi : délicieux mélange de textures et goût subtil, bravo... Mention spéciale pour la tarte au citron ! En gros, je crois que vous pouvez choisir les yeux fermés selon vos préférences en la matière. -
L'avis 5 étoiles de Axelle La boulangerie de mon enfance, toujours aussi bonne depuis 20 ans! Une institution du quartier. Le dimanche la longueur de la file en témoigne. La gana est très bonne, et elle se congèle super bien en plus, donc vous pouvez faire des provisions. Sinon craquez pour l'étoile, une super bonne pâtisserie, qui doit être l'une de leurs créations, car je ne l'ai encore croisée nulle part ailleurs. Sinon leur galette des rois est délicieuse aussi le moment venu et bonnes petites bûchettes de Noël. -
L'avis 5 étoiles de Axelle Je m'aperçois avec honte que j'ai quitté la ville sans laisser un avis (en français parce qu'en anglais, autant dire qu'avec leurs DEUX MILLE CINQUANTE ET UN avis, ils n'ont pas vraiment besoin de mon grain de sel). Oyé oyé francophones à NY. C'est l'adresse de cookie la meilleure de la planète, que tous les cookies de paris rentrent chez eux sagement, leur maître trône sur la 74ème rue à NY (non loin de Central Park à l'ouest, en dessous du musée d'histoire naturelle). Ces cookies sont fabuleux, en témoignent les milliers (à proprement parler) d'avis sur Yelp et la file impressionante le dimanche aprem. Ils sont bien épais, savoureux, tendres, et les parfums restent simples sans se perdre dans des fioritures : chocolat (pâte tout chocolat), pépite de chocolat, raisins et un autre dont j'ai oublié le parfum. Ambiance cookie moelleux, pâte fondante mi cuite. Ils pèsent leur pesant de saveur : je repartais généralement avec une boîte de 8 cookies et le sac était lourd, vraiment lourd, comme une petite valise :). Petit conseil : lorsque vous les mangez le lendemain, passez les un coup au micro onde, les pépites de chocolat seront légérement fondues, ça restaure parfaitement le goût initial. C'est à se damner, à oublier tout ce qui vous entoure, à se fondre corps et âme avec son cookie. Traverser NY de Chinatown à ici n'était rien, je l'ai fait maintes fois et le referais volontiers, j'ai même envie de prendre l'avion en écrivant ces lignes. Ah! Paris! quand nous serviras tu de tels cookies? -
L'avis 5 étoiles de Axelle Cela ne se fait sans doute pas de citer la concurrence mais là ça s'impose : les cupcakes sont ici encore meilleurs que chez Berko (que je trouve déjà très bons), c'est comme une renaissance. Contrairement aux critiques habituellement adressées aux cupcakes (et c'est déjà vrai chez Berko mais a fortiori ici), il n'y pas que la tête (la crème au beurre) qui soit bonne, le biscuit servi seul serait délicieux à lui tout seul. Après une réception de cupcakes sugar daze, vous ne retrouverez pas abandonnés à la fin de la soirée, misérables, les "culs" (le biscuit) du cupcake. J'ai goûté : le biscuit pistache - crème citron et le biscuit chocolat et crème au caramel au beurre salé. C'était un délice. La crème était d'une légèreté incroyable et le biscuit existait vraiment en tant que tel. Superbe alliance des goûts et des textures aussi (petites graines - de pistaches - croquantes qui ajoutaient un petit plus au cupcake). -
L'avis 5 étoiles de Axelle La meilleure pâtisserie de la Goutte d'Or - je lui ai rendu plusieurs visites pour m'en assurer consciencieusement. Non je n'ai pas tout goûté, je suis ne suis pas la Stakhanov des pâtisseries non plus mais bel un échantillon un peu représentatif tout de même m'a permis de vraiment aimer l'endroit : tarte au citron, tarte au chocolat et le lingot. La tarte au citron était une vraie surprise, je l'intègre dans les meilleures que j'ai mangées : la pâte sablée était très bonne, croustillante mais pas sèche, la crème était très légère (en termes de textures j'entends, vous ne pouvez vivre sans ignorer les grammes de beurre et le nombre de jaunes d'œufs engloutis là dedans - pour que ce soit jaune) et avait un super bon goût, vraiment délicat, j'étais épatée. La tarte au chocolat était bonne aussi, et la pâte était légèrement chocolatée, pas mal du tout. Le lingot : c'est un sorte de truffe mais rectangulaire et plus grosse, c'est parfait quand une envie de chocolat vous saisit. Si ça ne fondait pas, ce serait parfait à avoir toujours dans sa poche en cas de crise. Sur l'aspect boulangerie, je ne dirais pas que c'est la meilleure du coin (j'ai une préférence pour la tradition de Merhamah rue Doudeauville) car la tradition est bonne mais ne m'a pas semblé être une tradition mais juste une baguette normale (mais bien croustillante comme il faut certes). Je n'ai pas vu où était la tradition là dedans. Quant aux viennoiseries, elles sont très bonnes aussi, parfaites en chemin vers gare du Nord. Notamment, très très bon pain au chocolat (et en fait c'est pas si courant). Est-ce que 5 étoiles c'est démesuré ? Je ne crois pas compte tenu du rapport qualité prix des pâtisseries (et la surprise sur la tarte au citron). Les gens à la caisse sont très gentils, souriants, aimables, c'est agréable. L'originalité du lieu tient à sa devanture qui ne ressemble pas à une boulangerie pâtisserie : les pâtisseries ne sont pas exposées en vitrine pour appâter le passant, et puis on voit la cuisine en entier quand on fait la file. -
L'avis 4 étoiles de Axelle Attirée ici par la meilleure tarte au citron de Paris, je ne reviendrai maintenant pas seulement pour elle mais aussi pour ses autres copines, les pâtisseries de Carl Marletti. Pas de jalousie à avoir car elles ne déméritent pas. Par ordre de préférence, les voici, et parce qu'il faut voir grand, j'en ai goûté 5: *LE CENSIER : sorte de riz soufflé qui croustille et pétille dans la bouche (impression géniale),qui lui donne un côté enfantin et une simplicité en contraste avec le goût très fin du chocolat et la présentation raffinée : j'ai beaucoup aimé cet ensemble surprenant. *LE GHANA : délicieux, la seconde vraie création pour moi, mousse de vanille délicate, super alliance avec le chocolat *LE DÔME NOIR, bonne mousse au chocolat élaborée et bien montée, sans surprise mais très bien réalisé. *LE MONT BLANC, sur un lit de pâte aux amandes, éclats de marrons glacés, très fin - mais je n'ai pas encore trouvé la pâtisserie qui sublime suffisamment le marron *LE MILLEFEUILLE PRALINE : la petite déception de ce joli tirage. équilibre pas très réussi entre feuilleté et crème, sans doute pas assez de crème ou feuilletage trop épais je ne sais pas. A part ça, j'ai beaucoup apprécié l'accueil très sympa, pas snob et hautain comme souvent dans ce type de pâtisserie, et le décor rustique mais chic avec un beau mur en brique, moins froid également que bien souvent. Donc : de bonnes pâtisseries et un décor et accueil chaleureux, merci à Monsieur Marletti et à son happât, la tarte au citron. J'ai mordu à l'hameçon pour de bon :) -
L'avis 4 étoiles de Axelle En l'espace d'une soirée, j'ai englouti 4 pâtisseries (avec un peu d'aide), juste pour tester, un sacrifice sur l'autel d'Yelp. Mont Blanc, millefeuille à la vanille, tarte garance et une PNI (non identifiée, j'ai oublié son nom à cette pâtisserie là : du chocolat, de la framboise) : les 4 bourreaux de ma soirée. Tout ça pour aller cancaner sur Yelp et donner un avis, uniquement. Peut-être aussi parce que c'était l'heure du goûter et que ça m'avait l'air délicieux, mais avant tout par abnégation et curiosité. Je regrette qu'il n'y ait plus eu trop de choix à 17h quand je suis venue (c'est pas si tard!). Les pâtisseries ont toujours un problème de stock, je comprends que ça fasse mal au cœur de jeter des pâtisseries à ce prix là et aussi bonnes, mais c'est triste quand il reste si peu de choix tout de même : rien au citron à 17h ?! (sauf une petite tarte au citron et c'est tout). Un sacrilège, c'est bon le citron. Je regrette car je serai obligée de revenir, il faut bien goûter à tout, esprit sacrificiel, tu es là avec moi. *J'ai malheureusement commencé par le Mont blanc - qui était un peu quelconque. Oui, j'étais très déçue, la crème de marrons y'a rien de tel, on peut en faire le meilleur dessert du monde avec rien qu'un fjord, alors avec le talent d'un meilleur ouvrir de france je m'attendais à un délice total. Et c'était juste bon et puis un petit arrière goût d'alcool désagréable. *Ensuite, délicieux millefeuille à la vanille, exceptionnel, vraiment parfait. Rien que pour lui, je gravis les 15minutes de pente qui me séparent de la boutique. * Puis, tarte chocolat framboise délicate avec une très bonne pâte croquante. * Enfin, la PNI, superbe gâteau chocolat framboise. Onctueux, savoureux, parfait. La crème mi framboise mi chocolat du dessus était délicieuse. Fin du calvaire et verdict : c'était très très bon. Mais traitez encore mieux la crème de marrons, elle le mérite. Et puis souriez aussi quand on vous achète des pâtisseries éventuellement, même à 17h. -
L'avis 4 étoiles de Axelle Bonne pâtisserie (délice à la vanille à la hauteur de son nom, délice au chocolat sans plus), peut-être pas tout à fait onirique quand même, dans un cadre et avec des prix conformes au quartier. C'est bon mais vous pouvez trouver aussi bon (voire mieux ?) dans des lieux plus simples ailleurs dans Paris me semble-t-il et sans tout ce décorum un peu pompeux. Après, c'est une expérience en soi d'aller dans ce joli lieu à la mode, au nom prétentieux mais charmant, payer ses pâtisseries une fortune. J'en attendais beaucoup donc dans ces circonstances on est toujours un peu déçu, mais néanmoins je crois qu'il y a objectivement quelques choses à redire. Je reviendrai goûter davantage de pâtisserie, peut être n'ai-je pas pas encore trouvé la perle du lieu. Concernant la pâtisserie pure, j'ai goûté le délice au chocolat et le délice à la vanille, format grand gâteau, et non pas les spécialités de la maison, St Honoré et Paris Brest apparemment, qui n'étaient plus disponibles lorsque je suis venue à 18h (dommage d'ailleurs, les présentoirs étaient quasiment vides...!). Je réserve donc mon jugement partiellement sur l'aspect culinaire. Celui au chocolat était bon mais n'avait rien d'exceptionnel non plus : bon mais simplement pas inoubliable, loin de là. En revanche, le délice à la vanille - que j'avais failli ne pas prendre parce qu'un gâteau à la vanille ça ne m'inspire pas trop - était vraiment délicieux et pour le coup original, une vraie création pâtissière selon moi ce que le délice au chocolat n'était pas. Et tout le monde a aussi trouvé le délice à la vanille exceptionnel le soir même. Maintenant concernant les prix, deux gâteaux pour 70Euros, c'est évident que cela paraît exorbitant mais en même temps, à deux pas du bon marché, et avec tout l'engouement suscité par l'endroit, il aurait fallu que je sois bien naïve pour m'attendre à moins. Mais du coup, mes attentes étaient à la hauteur. Serait-il possible d'avoir un sac dont la anse ne se pète pas immédiatement, vous laissant avec deux gâteaux à porter à bout de bras ? Petit détail terre à terre au regard de l'aspiration de cette pâtisserie, mais j'aurais espéré à ce prix ne pas avoir à m'arracher les bras à tout rapporter dans mes quartiers plus populaires, n'habitant pas en face du bon marché... J'ai croisé une dame qui sortait de la même pâtisserie et qui avait le même problème de anse cassée. Sinon, le cadre est conforme au quartier, ce n'est pas ma tasse de thé, mais pas étonnant à mes yeux. L'intérieur est joli, pour moi ils en font juste un peu trop mais c'est très subjectif. En bref, je crois que je préfère ma bonne pâtisserie du 13ème, qui a certainement moins de prétention, mais est très bonne et pour des prix plus décents. -
L'avis 4 étoiles de Axelle Excellente pâtisserie, autant que j'aie pu en juger, mais la pâtisserie que j'ai choisie - tarte citron vert basilic - permettait de s'apercevoir de trois choses fondamentales : la pâte était particulièrement bonne (et vous la retrouverez nécessairement dans toutes les tartes a priori..), la crème au citron vert et basilic était délicieuse et avait une texture parfaite (un peu légère et pas trop crémeuse justement) et la maison sait réussir une création pâtissière un peu originale. Le risque du basilic était d'avoir l'impression de manger une tarte sucrée au pesto, quelque chose d'affreux, mais rien de tel, c'était très fin et savoureux. Je vous conseille donc vivement de goûter les autres pâtisseries, vous trouverez tous les classiques habituels et quelques chocolats. En plus, avis aux touristes, la pâtisserie est située juste à côté de la cathédrale... -
L'avis 4 étoiles de Axelle Décidément moins (beaucoup moins) de choix qu'à Rambuteau mais les cupcakes Oréos figurent parmi la sélection donc tout va bien. A en juger par la tarte chèvre épinard que j'ai goûtée aujourd'hui, il vaut mieux s'en tenir aux cupcakes (et qui a besoin d'une tarte chevre épinard lorsque les cupcakes oréo existent ?). La pâte était molle, les bouts de chèvre énormes, l'appareil trop imbibé de liquide, bof quoi. Le fait qu'elle soit servie froide n'a pas dû aider. Néanmoins, je maintiens les 4 étoiles pour les cupcakes dans un emplacement si sordide. (Et puis vue la concurrence, les tartes salées berko sont probablement les stars flamboyantes de la gare de lyon).
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L'avis 4 étoiles de Axelle Bon je ne suis pas une fan des bagels mais je mets 4 étoiles de bon coeur pour leur Key Lime (oubliez les tartes au citron à la française, c'est un tout autre type de délice). Ca puise dans les influences cheesecake pour le dessous et dans la tarte au citron pour la crème (en moins fin quand même). Mais sinon, la manie toute anglo saxonne de glisser des éléments sucrés subrepticement au milieu d'une bonne vieille salade à l'air inoffensif ou bien dans un bagel en qui on a toute confiance, c'est épuisant. Le sucré salé forcené de la cuisine américaine, je n'en peux plus // Mais je crois que dans ce genre c'est pas mal. Les salades sont énormes en tout cas. Aussi, c'est marrant de commander, on vous donne une sorte de télécommande qui se met à vibrer pour vous appeler quand c'est prêt. Ludique quoi. -
L'avis 4 étoiles de Axelle J'y ai pris un petit déjeuner avec une copine ici un matin en semaine, avant d'aller travailler, dans une ambiance et un esprit très femme d'affaire qui ne me sont pas habituels et cette "épicerie du petit déjeuner" m'a charmée par son style pas femme d'affaire du tout justement. C'est très mignon, coquet même, un petit havre de douceur dans un quartier de brutes :) Le rdc où sont exposées sous cloche les pâtisseries est comme une maison de poupées grandeure nature et remplie de douceurs. Ca a le côté Soho ou Nolita de petites pâtisseries de NY, le goût et la subitilité en plus. A la carte, d'énoooormes formules, vous n'en sortirez pas indemnes. Il y a une vraie recherche d'originalité avec des pâtisseries / viennoiseries qui vont bien au delà du simple pain au chocolat. Cela dit, peut être un peu trop parfois et certaines choses étaient un peu ratées à mon goût.
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L'avis 3 étoiles de Axelle Bonne baguette, bonnes viennoiseries, et bonnes bricks ! C'est une super bonne boulangerie, excellente tradition notamment et aussi bon pain au levain. Petit bémol sur les pizzas et les quiches qui sont moins bonnes. L'aspect pâtisserie est moins intéressant je trouve (tarte au citron vraiment écœurante). L'accueil est très sympa, avec le sourire toujours. -
L'avis 3 étoiles de Axelle Les cupcakes sont pas mal, ils vous feront oublier cette idée si répandue que dans un cupcake - à l'inverse d'une crevette - "il n'y a que la tête qui est bonne" et que tout le monde abandonne le minable fond du cupcake dans sa caissette. Non! lorsque le biscuit est bon, on mange tout. D'ailleurs je vous conseille de manger biscuit et glaçage en même temps sous peine d'écœurement. Le choix de cupcake est très large et les noms sont rigolos. Avec une copine, on en a goûté trois chacune, pas mal du tout. Maintenant, le service : étrange, quasi désagréable mais avec des sursauts de sympathie, assez schizophrène. Bon, on nous a quand même virées d'une table (où nous mangions leur SIX cupcakes pour DEUX, c'est un ratio qui permet d'être assise non??) pour que de nouveaux clients s'asseyent. J'étais tellement abasourdie que cela a dû se lire sur ma face défaite (mon cupcake à la main) car l'une des serveuses a eu le sursaut de gentillesse en question et nous a offert deux cupcakes. Avec cette explosion de notre ratio cupcake, autant vous dire que ca a été trop, c'est honteux mais on n'a pas pu les finir. Et puis se retrouver debouts à la tête de 8 cupcakes, ca devenait ingérable. A noter : une petite échoppe Berko existe gare de lyon.
